Chaque année, la Direction de l’Education propose aux chefs de cuisine des 20 services de restauration des collèges du Département, de participer à des opérations spéciales en lien avec l’actualité. Cette année, le thème retenu était la « Coupe du monde de football », qui se déroule aux Etats-Unis, Mexique et Canada jusqu’au 19 juillet 2026.
En avril 2026, les Conseillers Départementaux Jeunes, par le biais d’un tirage au sort avaient attribué un pays à chaque collège. Plusieurs équipes de cuisine du Département ont accepté de jouer le jeu en proposant d’abord des menus aux couleurs des drapeaux des pays le 19 juin puis en proposant un ou plusieurs plats mettant à l’honneur une ou plusieurs spécialités du pays attribué ce 29 juin.
Pas de gagnant, ni de perdant, juste des idées qui ont cheminé entre les équipes de cuisine pour parvenir à concocter des repas inhabituels. Volontairement réalisés lors de jours à effectifs réduits, ces repas colorés puis ceux inspirés des traditions culinaires venues d’ailleurs ont remporté à chaque édition un franc succès : Côte d’Ivoire, Canada, Egypte, Suède, Congo, Norvège, du nord au sud du globe ou du Département, les saveurs d’ailleurs, pour ne citer que quelques exemples, ont conquis les papilles !
Tour d’horizon parmi 3 collèges sur les 17 participants à l’opération du 29 juin
Le Mexique sur les plateaux de Bourbonne-les-Bains
Au service de restauration scolaire du collège Montmorency place au « Tour du monde des champions » avec un menu mettant à l’honneur le Mexique. Sur les plateaux, la salade mixte mexicaine composée de guacamole et maïs a laissé une part belle au célèbre chili cone carne, fromage, wrap aux fruits rouges et melon pour conclure ce repas. Véronique Michel, Vice-présidente en charge de la vie collégienne et e-administration au Conseil départemental de la Haute-Marne, a participé à ce voyage culinaire, accompagnée des conseillers départementaux Elie Perriot et de Sylviane Denis. « Cette initiative d’actualité par le biais du foot permet aux élèves de découvrir autrement les pays. Une façon ludique, qui en cette fin d’année, rassemble autour des assiettes », explique Véronique Michel.
Une fraîcheur Norvégienne à Saint-Dizier
Direction la Suède pour le collège de La Noue. Les élèves ont découvert un menu composé d’un Knäckebröd (pain croquant au saumon et à l’aneth), de Köttbullar (boulettes de viande maison accompagnées d’une sauce brune et de confiture d’airelles maison), d’une purée, d’un fromage, puis d’un Kanelbullar, un petit pain brioché à la cannelle. Un succès auquel Marie-Laure Parison, Dominique Mercier et Domithile Guinoiseau ont succombé face à ces saveurs aussi inédites que goûteuses.
Nogent aux couleurs du Brésil
A Nogent, au collège Françoise Dolto, le Brésil était à l’honneur avec un menu coloré et composé avec une majorité d’aliments locaux. Michel André, conseiller départemental du Canton de Nogent était présent pour déguster ce repas en compagnie des équipes du collège et des élèves allant des classes élémentaires à la 3ème. Salade de palmito en entrée, suivi d’un escondidinho en plat et pour finir un Quindin, un menu de fête où il ne manquait plus qu’un petit air de Samba !
